Bacalao blanco a la cazuela

Ingredientes

• 200 g de lomo de bacalao sin espina
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 2 tomates
• Pimiento rojo y verde
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva, sal y pimienta

Elaboración

Pochamos lentamente las patatas junto con la cebolla y uno de los tomates en aceite de oliva. Para la fritada, salteamos aparte los pimientos rojos y verdes, dejándolos reposar.

Cortamos los ajos en láminas finas y los incorporamos a la base de patata junto con un poco de tomate natural. Sobre esta base colocamos el lomo de bacalao y cubrimos con la fritada de pimientos.

Decoramos con perejil y horneamos durante 30 minutos a 180 °C hasta que el bacalao esté jugoso y perfectamente confitado.