Salpicón de marisco

Fresco, colorido y lleno de sabor mediterráneo

Ingredientes

• 250 g de gambas cocidas
• 200 g de mejillones cocidos sin concha
• 150 g de pulpo cocido
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada pequeña
• 2 tomates maduros
• Aceite de oliva virgen extra (50 ml)
• Vinagre de Jerez (20 ml)
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado

Preparación

1. Pica finamente los pimientos, la cebolla y los tomates en dados pequeños.
2. Trocea el pulpo en rodajas y corta las gambas a la mitad si son grandes.
3. Mezcla en un bol amplio todos los ingredientes del marisco junto con las verduras.
4. En un vaso, prepara la vinagreta batiendo aceite, vinagre, sal y pimienta.
5. Vierte la vinagreta sobre el salpicón y remueve bien para que todos los ingredientes se impregnen de sabor.
6. Añade perejil fresco por encima y deja reposar en la nevera al menos 1 hora antes de servir.

Consejo: sirve en cuencos individuales o en una fuente grande acompañado de pan crujiente.